Tydzień Kuchni Polskiej | Trybunalska City Pub w Lublinie | CZY WARTO SIĘ WYBRAĆ?

1918 rok - to rok dla nas, Polaków, niezwykle istotny. Wtedy to właśnie odzyskaliśmy niepodległość. Wiele postaci, wydarzeń kształtowało nasz kraj zarówno pod względem ustrojowym, społecznym jak i kulinarnym. I tu mamy, z punktu widzenia mojego światka gastronomicznego, ciekawą rzecz. Otóż wydano m. in. książkę "Sto receptur na sto lat niepodległości (1918-2018)". Żeby było mało, zaangażowano w to przedsięwzięcie wielu znakomitych kucharzy, którzy wzięli na warsztat dawne przepisy ale dodali do nich własne przemyślenia. Te myśli i kombinacje przełożyły się z kolei na nową interpretację dań, które z Polską i polskością są niezwykle związane. Oprócz opracowania receptur na nowo, każdy z szefów kuchni mógł sobie pozwolić na jeszcze bardziej osobistą analizę danej potrawy. Tak też uczynili m. in. wybrani szefowie kuchni z Lublina. Jednym z nich jest niezwykle zdolny Jarek Sak - szef kuchni prężnie działającego lokalu w Lublinie - Trybunalska City Pub. 

Udałem się więc do Trybunalskiej na kolację składającą się aż z 5 potraw... Hmmm, bo ja wiem... czy warto?

Czytaj więcej »

Hamburgerowa masakra

Dobra, przyznaję się bez bicia. Daaaawnooooo nie pisałem na blogu. Ale nie wytrzymałem. Narastało to we mnie. Jakby to nazwać? Złość? Frustracja? Ignorancja? Idiotyzm? Chyba wszystko po trosze. Od dobrych kilku lat gastropolską zawładnęły burgery. Naprawdę są różnej maści – rozmaite dodatki, mniej lub bardziej wyrafinowane wkłady mięsa między bułką itd. Ale w tym poście nie chodzi mi, broń Boże, o to, co jest dawane do burgera – jakie mięso, jakie dodatki. Chciałbym podkreślić ilość składników, która przekłada się na WIELKOŚĆ burgera.

Czytaj więcej »

Okazja do świętowania w G20 - Lublin Restaurant Week

Już po raz dziesiąty organizowany jest Festiwal Restaurant Week (po raz czwarty w Lublinie). Pomimo iż sam Festiwal startuje 20 października, miałem okazję dzisiaj skorzystać z zaproszenia i spróbować kilku opcji z menu Restauracji G20 w Lublinie. Na tę okazję, szef kuchni Tomek Tarka przygotował specjalne, festiwalowe menu w wersji mięsnej i wege. 

Czytaj więcej »

Towarzyskość to Zdrowie... czyli Restaurant Week zawitał drugi raz do Lublina

Druga edycja Restaurant Week w Lublinie? Być może były osoby, które nie dawały temu miastu wielkich szans w rywalizacji z innymi miastami. Jednak wydaje mi się, że trzy czynniki głównie wpłynęły na powrót tego festiwalu do Koziego Grodu.

Czytaj więcej »

Lublin Restaurant Week - tasting menu w Hotelu Agit

Od 1 kwietnia 2016 r. rozpoczął się po raz pierwszy Lublin Restaurant Week, w którym bierze udział 15 restauracji. Jako jeden z ambasadorów tej akcji w Lublinie udałem się do restauracji w Hotelu Agit w Lublinie aby spróbować propozycji szefa kuchni...

Czytaj więcej »

Znamy zwycięzców 4. edycji Programu Miejsca Inspiracji w Lublinie

I tak - w dniu 23 marca 2016 r. w Trybunale Koronnym Prezydent Miasta Lublin Krzysztof Żuk wręczył wyróżnienia podmiotom z branży HoReCa, które aspirowały do bycia Miejscem Inspiracji. O tę nagrodę walczyło w sumie 37 obiektów gastronomicznych, z czego do ostatniego etapu zakwalifikowało się 18 podmiotów. Kadencja Programu będzie trwała przez najbliższe 2 lata. Oprócz tytułu na zwycięzcach będą ciążyć także pewne obowiązki, realizacja rozmaitych przedsięwzięć ukazujących potencjał danego miejsca w powiązaniu z kulturą, dziedzictwem Lublina i Lubelszczyzny.

Czytaj więcej »

Kto otrzyma wyróżnienie Miejsce Inspiracji? IV edycja programu właśnie wystartowała

Program Miejsca Inspiracji już po raz czwarty realizowany jest w Lublinie i cieszy się co raz większym zainteresowaniem podmiotów z branży HoReCa. Świadczyć może o tym sam fakt, iż w tej edycji Miasto Lublin otrzymało aż 37 zgłoszeń. Dodatkowo, widzimy aplikacje podmiotów, które uczestniczyły już w poprzedniej edycji programu ale również nowe, które zakwalifikowały się do kolejnego etapu mimo krótkiego stażu swej działalności.

Czytaj więcej »

Bierhalle Lublin wg Kurta Schellera? Chyba nie bardzo

Ostatnio chcąc udać się ze znajomymi na jakiś obiad zaproponowałem dość młodą restaurację w Lublinie zwaną Bierhalle - jak ja to nazywam "sieciówka piwno-mięsna", w której to rzekomo menu komponował sam Kurt Scheller. Pierwsza myśl - jest nieźle. A że wraz ze znajomymi lubimy jeść mięso, to tym bardziej pomyślałem, że warto tam pójść. Przynajmniej tak zapraszało menu na stronie www restauracji, a szczególnie jedno zdjęcie potrawy... 

Czytaj więcej »

Ivo Italian | pierwsze koty za płoty (recenzja)

Wielkie otwarcie i… cisza

Internety wrzały wręcz przed dniem 25 marca, kiedy to otwarto kolejną włoską restaurację Ivo Italian w Lublinie, w której szefuje uczestnik obecnej edycji Top Chefa - Ivo Violante. Jedynie na profilu fejsbukowym restauracji udało mi się znaleźć komentarze i oceny. Jednak mnie zastanawia dlaczego nie ma jeszcze żadnej recenzji z tej restauracji poza FB skoro tak szumnie media wskazywały na nowe dziecko lubelskiej gastronomii?

Czytaj więcej »

Aksamitny krem z dyni z żółtym serem pleśniowym oraz duszoną na maśle czerwoną kapustą

Mówi się tu i tam aby wykorzystywać produkty sezonowe, by spożywać określone produkty w odpowiednich porach roku. I dobrze! Restauratorzy akcentują swoją większą lub mniejszą świadomość kulinarną, dorzucając do swoich kart menu potrawy oparte właśnie na produktach sezonowych. I dobrze! Ale aby jeść sezonowo nie musimy udawać się do restauracji - wystarczy zahaczyć o lokalny sklepik osiedlowy i kupić coś, co teraz ma wzięcie - dynię! Ba! Weź dwie... też będzie dobrze i ugotuj pyszną zupę z dyni! Tym bardziej, że dynia jest niskokaloryczna, zapobiega nowotworom oraz wpływa pozytywnie na układ krążenia (wspomnieliśmy o tym tu). Ale do rzeczy!

Czytaj więcej »

Najlepsza pizza w Lublinie... i nie tylko

Nie przywykłem do tego aby przywiązywać się do jakiegoś miejsca. Nawet chyba nie lubię takiego odczucia, że jestem z czymś związany, po części zależny od tego. Niemniej jednak, nie walczę z tym, co przyjemne, z miejscem gdzie czuję się dobrze. A jak jeszcze mam możliwość coś zjeść bez wahania "czy tym razem będzie także smacznie?", to już totalnie poddaję się temu miejscu! Tak też właśnie jest w Aventino w Lublinie gdzie z krwi i kości rzymianin serwuje najlepszą pizzę w Lublinie, i prawdopodobnie jedną z lepszych w Polsce! Miałem przyjemność porozmawiać chwilę z właścicielem o pizzy, zajrzeć na kuchnię, zrobić kilka zdjęć i skosztować chyba po raz 50 tego pysznego placka z Grodzkiej 1.

Czytaj więcej »

Namiastka Wiednia dla smakoszy i kilka praktycznych wskazówek

Katedra św. Szczepana w Wiedniu (Stephansdom)

Chyba każdy wie, że Wiedeń jest stolicą Austrii. Ale czy wiedzieliście, że powierzchnia Wiednia wynosi 414,87 km2, a Warszawy 517,24 km2, a populacja adekwatnie 1,731,236 i 1,711,324 mieszkańców?! Czyli generalnie jak ktoś nie był w Wiedniu a zaliczył naszą stolicę może sobie wyobrazić wielkość tego zagramanicznego miasta. Niemniej jednak byłoby nie fair porównywać te miasta i decydować, które jest lepsze, a które lepszejsze. Dla mnie Wiedeń jest magicznym miastem, pięknym, czystym, otwartym na różne kultury, ludzi i oczywiście doznania gastronomiczne. Będąc na ostatniej majówce dosłownie liznęliśmy kulinarny Wiedeń, aczkolwiek kilka ciekawych, klasycznych rarytasów zaliczyliśmy. Ach, Wiedeń, Wiedeń, powrót do cudnego miasta...

Czytaj więcej »

St. Valentino Chleb i Wino w Konopnicy koło Lublina

Natrafiłem w necie na recenzję tej restauracji autorstwa Waldemara Sulisza z Dziennika Wschodniego. Przeczytawszy, pomyślałem, że jest nieźle. Nie minął tydzień od publikacji recenzji i pojawiły się komentarze internautów - negatywne ale ich adresatem właściwie nie była restauracja tylko autor recenzji. Tym bardziej postanowiłem, że przy pierwszej okazji zawitam do St. Valentino. Chleb i Wino (albo po prostu Valentino?!) - nowej restauracji na obrzeżach Lublina (tym bardziej, że jest tuż obok mnie)...

Czytaj więcej »

Spinacz Cafe - oryginalnie i kanapkowo

Właściwie to miejsce polecił mi znajomy już dawno temu ale jakoś ciężko mi się było zebrać do tego lokalu. Z kolei jak już wizytę zaliczyłem, minęło ponad 2 miesiące do opublikowania mych odczuć. W międzyczasie (o ile w ogóle jest tak słowo) byłem kolejny raz w tym miejscu. W sumie i dobrze, bo potwierdziły się moje wrażenia z pierwszej wizyty - jest dobrze w Spinacz Cafe.

Czytaj więcej »

Szczypta Hiszpanii - Terremolinos, Ronda, Malaga (Andaluzja)

Podróże są emocjonujące, a zachwycające dech w piersiach widoki sprawiają, że mamy gęsią skórkę. Pomyśleć jeszcze, że można to wszystko połączyć – piękne miejsca, genialne kompozycje na talerzach, smaki, które zostają w pamięci do końca życia. Przywołując w głowie wspomnienia z wyjazdów, organizm nasz produkuje więcej śliny – coś w stylu psa Pawłowa… 

I trochę mi wstyd. W sumie bardziej niż trochę. Bo odwiedziłem genialne miejsce na początku marca i dopiero teraz o tym chcę zaanonsować. Ale postanowione – popełnię tekst o wczesnych wakacjach w Hiszpanii – andaluzyjska Malaga, Terremolinos i Ronda.

Czytaj więcej »

Atelier Amaro - pierwsza gwiazdka Michelin w Polsce

Są wydarzenia, które zapisują się w dziejach ludzkości na wieczność - np. odkrycie ognia, wynalezienie koła. Są też takie szczególnie bliskie nam - Chrzest Polski (14 kwietnia 966 r.), Bitwa pod Grunwaldem (15 lipca 1410 r.) czy pierwszy, wyemitowany w Polsce odcinek Mody na sukces (5 września 1994 r.)... Ostatnio nawet wybrano nowego Papieża Franciszka (Jorge Mario Bergoglio, 13 marca 2013 r.). Z kolei w świecie kulinarnym jest kilka znaczących dat - rok 1900, w którym to André Michelin  wydał na świat pierwszy Przewodnik Michelin po hotelach i restauracjach czy choćby narodziny jednego z najwybitniejszych kucharzy na świecie - Ferran'a Adria (14 maja 1962 r.). I Polska gastronomia doczekała się swojego wiekopomnego wydarzenia - pierwsza gwiazdka Michelin przyznana polskiej restauracji - Atelier Amaro. Za tym sukcesem stoi Wojciech Modest Amaro, którego życie zmieniło się z pewnością 14 marca 2013 r. o godzinie 10:06.

Czytaj więcej »

Trójmiasta trzecie miasto - Gdynia

Nie byłoby Trójmiasta bez trzech miast, rzecz jasna. Było o Gdańsku i Sopocie. Ostała się Gdynia. I kto by pomyślał, że jeszcze w 1926 roku była to wieś rybacka, a teraz liczy sobie pi razy drzwi 250 tysięcy mieszkańców (trochę więcej niż w Luboszowie - 2 osoby). I tak trochę z tą liczebnością jest w odniesieniu do dobrych miejsc z jedzeniem w Gdyni - niby ich sporo ale wybrać tą dobrą nie jest łatwe, naprawdę!

Czytaj więcej »

Trójmiasto po trosze - Sopot

Biorąc pod uwagę całe Trójmiasto, mam wrażenie, że pod względem kulinarnym Sopot przypadł mi najbardziej do podniebienia. Po jednodniowej wizycie w tym mieście moje kubki smakowe były chyba najbardziej zadowolone i wypełnione niemalże po brzegi. Aby tego doświadczyć nie było potrzeby zagłębiać się w sławny jak Krupówki deptak na ulicy Bohaterów Monte Cassino - tzw. Monciak. Dobre jedzenie znajdziemy tuż tuż, ot całe kilkanaście/dziesiąt metrów od naszego Bałtyku.

Czytaj więcej »

Krótka seria - Wrocław - Mini Browar Spiż

Jak podaje Wikipedia, piwo jest "najstarszym i najczęściej spożywanym napojem alkoholowym oraz trzecim po wodzie i herbacie najbardziej popularnym napojem na świecie. Najwięcej piwa żłopią Czesi, Niemcy, Austriacy, Irlandczycy i Polacy. Tak, tak, jesteśmy w czołówce. Pierwsze wzmianki na temat produkcji jakże smakowitego trunku wywodzą się ze starożytnej krainy zwanej Mezopotamią i sięga 4000 lat p.n.e. W sumie nic dziwnego, że na obecnym Bliskim Wschodzie piwo miało swe początki albowiem gdyż ponieważ uważa się, że na terenach tejże krainy powstała pierwsza cywilizacja. Zatem chwała Sumerom i Babilończykom za tak ciekawą spuściznę! Czas minął nieubłaganie, tamtych przodków nie ma, a nieopodal na północ od Bliskiego Wschodu (na globusie rzecz jasna) znajdziemy... znów Wrocław, który może pochwalić się: raz - wspaniałą architekturą, dwa - dynamicznym rozwojem i trzy - pysznym piwem w Mini Browarze Spiż.

Mimo iż z wrocławską nazwą Spiż kojarzony jest browar, to na pełny obraz tego miejsca składa się także restauracja, pub, sklep firmowy oraz ogródek piwny. Tym razem nie będzie o jedzeniu, karcie menu bo głównym moim powodem wizyty w Spiżu były rozmaite zachęty, opinie w internecie na temat tego miejsca i piwa, z którego lokal słynie.

Czytaj więcej »

Krótka seria - Wrocław - Masala Grill & Bar

Kuchnia indyjska słynie z bogactwa aromatów, przypraw. Same Indie kojarzone są także z wielokulturowością, religiami, które to rzutują na całą kuchnię indyjską. Tak jak u nas mamy kuchnię ze wschodu (kresową) tak i w Republice Indii znajdziemy podział na kuchnie północy, południa, wschodu, zachodu oraz diaspory. Niemniej jednak to co z pewnością jest identyfikowane ogólnie z kuchnią hinduską czy indyjską to masala czyli mieszanka różnych przypraw, ziół, które w szczególności występują na tamtych ziemiach. Najczęściej znajdziemy w tych miksach takie składniki jak: kurkuma, kmin rzymski, znajdziemy goździki, kardamon, gałka muszkatołowa, kolendra, imbir, pieprz czarny, wiele odmian chilli et cetera, et cetera. Różnorodność smaków czyni kuchnię indyjska rozpoznawalną i lubianą na całym świecie. Podobno w Londynie jest więcej restauracji indyjskich niż w Bombaju i Delhi. Między innymi przez tą rozpoznawalność i intensywne smaki postanowiłem, będąc we Wrocławiu, zawitać do restauracja zwanej Masala Grill&Bar.

Zatem obiecanki cacanki i na blogu krótki komentarz z krótkiej serii wrocławskiej.

Czytaj więcej »