Tydzień Kuchni Polskiej | Trybunalska City Pub w Lublinie | CZY WARTO SIĘ WYBRAĆ?

1918 rok - to rok dla nas, Polaków, niezwykle istotny. Wtedy to właśnie odzyskaliśmy niepodległość. Wiele postaci, wydarzeń kształtowało nasz kraj zarówno pod względem ustrojowym, społecznym jak i kulinarnym. I tu mamy, z punktu widzenia mojego światka gastronomicznego, ciekawą rzecz. Otóż wydano m. in. książkę "Sto receptur na sto lat niepodległości (1918-2018)". Żeby było mało, zaangażowano w to przedsięwzięcie wielu znakomitych kucharzy, którzy wzięli na warsztat dawne przepisy ale dodali do nich własne przemyślenia. Te myśli i kombinacje przełożyły się z kolei na nową interpretację dań, które z Polską i polskością są niezwykle związane. Oprócz opracowania receptur na nowo, każdy z szefów kuchni mógł sobie pozwolić na jeszcze bardziej osobistą analizę danej potrawy. Tak też uczynili m. in. wybrani szefowie kuchni z Lublina. Jednym z nich jest niezwykle zdolny Jarek Sak - szef kuchni prężnie działającego lokalu w Lublinie - Trybunalska City Pub. 

Udałem się więc do Trybunalskiej na kolację składającą się aż z 5 potraw... Hmmm, bo ja wiem... czy warto?

Czytaj więcej »

Hamburgerowa masakra

Dobra, przyznaję się bez bicia. Daaaawnooooo nie pisałem na blogu. Ale nie wytrzymałem. Narastało to we mnie. Jakby to nazwać? Złość? Frustracja? Ignorancja? Idiotyzm? Chyba wszystko po trosze. Od dobrych kilku lat gastropolską zawładnęły burgery. Naprawdę są różnej maści – rozmaite dodatki, mniej lub bardziej wyrafinowane wkłady mięsa między bułką itd. Ale w tym poście nie chodzi mi, broń Boże, o to, co jest dawane do burgera – jakie mięso, jakie dodatki. Chciałbym podkreślić ilość składników, która przekłada się na WIELKOŚĆ burgera.

Czytaj więcej »

Okazja do świętowania w G20 - Lublin Restaurant Week

Już po raz dziesiąty organizowany jest Festiwal Restaurant Week (po raz czwarty w Lublinie). Pomimo iż sam Festiwal startuje 20 października, miałem okazję dzisiaj skorzystać z zaproszenia i spróbować kilku opcji z menu Restauracji G20 w Lublinie. Na tę okazję, szef kuchni Tomek Tarka przygotował specjalne, festiwalowe menu w wersji mięsnej i wege. 

Czytaj więcej »

Towarzyskość to Zdrowie... czyli Restaurant Week zawitał drugi raz do Lublina

Druga edycja Restaurant Week w Lublinie? Być może były osoby, które nie dawały temu miastu wielkich szans w rywalizacji z innymi miastami. Jednak wydaje mi się, że trzy czynniki głównie wpłynęły na powrót tego festiwalu do Koziego Grodu.

Czytaj więcej »

Lublin Restaurant Week - tasting menu w Hotelu Agit

Od 1 kwietnia 2016 r. rozpoczął się po raz pierwszy Lublin Restaurant Week, w którym bierze udział 15 restauracji. Jako jeden z ambasadorów tej akcji w Lublinie udałem się do restauracji w Hotelu Agit w Lublinie aby spróbować propozycji szefa kuchni...

Czytaj więcej »

Znamy zwycięzców 4. edycji Programu Miejsca Inspiracji w Lublinie

I tak - w dniu 23 marca 2016 r. w Trybunale Koronnym Prezydent Miasta Lublin Krzysztof Żuk wręczył wyróżnienia podmiotom z branży HoReCa, które aspirowały do bycia Miejscem Inspiracji. O tę nagrodę walczyło w sumie 37 obiektów gastronomicznych, z czego do ostatniego etapu zakwalifikowało się 18 podmiotów. Kadencja Programu będzie trwała przez najbliższe 2 lata. Oprócz tytułu na zwycięzcach będą ciążyć także pewne obowiązki, realizacja rozmaitych przedsięwzięć ukazujących potencjał danego miejsca w powiązaniu z kulturą, dziedzictwem Lublina i Lubelszczyzny.

Czytaj więcej »

Lublin Restaurant Week po raz pierwszy

Jak to jest możliwe, że rusza już szósta edycja Restaurant Week w Polsce... a w Lublinie jest to dopiero pierwsze wydarzenie pod tym szyldem? No nic, chyba osoby zainteresowane lubelską gastronomią wiedzą, że Lubelszczyzna nie jest łatwym terenem... Aczkolwiek nie można zarzucić lubelskim restauratorom otwartości na nowinki i trendy kulinarne. Niemniej jednak wpis jest o ciekawej akcji, która na szczęście wkroczyła/wkracza do Lublina, a mnie zaproszono do bycia ambasadorem tej akcji właśnie w pięknym i smacznym Lublinie.

Czytaj więcej »

Kto otrzyma wyróżnienie Miejsce Inspiracji? IV edycja programu właśnie wystartowała

Program Miejsca Inspiracji już po raz czwarty realizowany jest w Lublinie i cieszy się co raz większym zainteresowaniem podmiotów z branży HoReCa. Świadczyć może o tym sam fakt, iż w tej edycji Miasto Lublin otrzymało aż 37 zgłoszeń. Dodatkowo, widzimy aplikacje podmiotów, które uczestniczyły już w poprzedniej edycji programu ale również nowe, które zakwalifikowały się do kolejnego etapu mimo krótkiego stażu swej działalności.

Czytaj więcej »

Tego się nie spodziewałem! Gotuj z Kurierem Lubelskim edycja II

Człowiek kupuje w osiedlowym sklepie mięso, warzywa i te inne ciekawe rzeczy do gotowania. Zerka na ścianę, na której widnieją wszelakie magazyny, czasopisma, gazety i co widzi? Kurier Lubelski. A w nim na stronie 29. Gotuj z Kurierem rusza po raz drugi! A to Ci dopiero! Druga edycja beze mnie? Myślę - nie ma mowy! Czytam i co widzę? Obok artykułu zdjęcie mojej potrawy z dokładnym przepisem jak danie wykonać. Skąd redakcja to wzięła?!

Czytaj więcej »

Bierhalle Lublin wg Kurta Schellera? Chyba nie bardzo

Ostatnio chcąc udać się ze znajomymi na jakiś obiad zaproponowałem dość młodą restaurację w Lublinie zwaną Bierhalle - jak ja to nazywam "sieciówka piwno-mięsna", w której to rzekomo menu komponował sam Kurt Scheller. Pierwsza myśl - jest nieźle. A że wraz ze znajomymi lubimy jeść mięso, to tym bardziej pomyślałem, że warto tam pójść. Przynajmniej tak zapraszało menu na stronie www restauracji, a szczególnie jedno zdjęcie potrawy... 

Czytaj więcej »

Współpraca z Centrum Kultury w Lublinie

Prowadzenie bloga kulinarnego to nie tylko pisanie postów z przepisami. Moja przygoda z blogowaniem rozpoczęła się od wizyty w jednej z lubelskich restauracji. Zniesmaczony jakością podanych nam potraw stwierdziłem, że zacznę pisać bloga Right Behind The Kitchen – nie tylko o kuchni. Tutaj miałem i mam na myśli pisanie nie tylko o potrawach, które wychodzą z mojej kuchni ale również o restauracjach, eventach kulinarnych i innych sprawach z szeroko pojętym światem gastronomii.

Moich kilka epizodów w profesjonalnych restauracjach umocniło mnie w przekonaniu, że pasja do gotowania może przezwyciężyć brak kierunkowego wykształcenia gastronomicznego. Nieraz słyszałem od doświadczonych kucharzy – „ty naprawdę nigdzie nie gotowałeś do tej pory?”, „poruszasz się w kuchni (restauracyjnej) jakbyś pracował minimum 2-3 lata już”. I tak też stałem się kulinarnym samoukiem, który kiedyś jadał tylko chleb z margaryną śniadaniową i keczupem. Oczywiście na obecną wiedzę i doświadczenie złożyło się nieustanne poszukiwanie nowych smaków, podróże kulinarne po Polsce i za granicą oraz tysiące godzin spędzonych na oglądaniu wszelakich programów i autorytetów świata gastronomicznego w Internecie.

I tak też bloggowanie doprowadziło mnie między innymi do współpracy z Miastem Lublin (jury w Programie Miejsca Inspiracji), założeniem firmy mEATing – warsztaty kulinarne czy choćby do współpracy z Centrum Kultury w Lublinie.

Czytaj więcej »

Najlepsza Letnia Miejscówka w Lublinie wybrana... wraz ze mną

Gazeta Nasze Miasto Lublin w sierpniu 2015 roku prowadziła konkurs, w którym to mieszkańcy Lublina głosowali na najlepszą letnią miejscówkę w Lublinie. W pierwszym etapie plebiscytu głosowali internauci, a ich decyzją zwyciężyła Klubokawiarnia Letnia - Behemot Cafe. Drugi był klub Plener, trzecie miejsce zajęła plaża na dachu Tarasów Zamkowych. 

Czytaj więcej »

Kulturalny Targ Biesiadny w Lublinie

Zazwyczaj jest tak, że to co do Polski przychodzi ma swoje korzenie w Stanach Zjednoczonych lub gdzieś za zachodnią granicą naszego kraju. My Polacy łapiemy niemalże wszystko co zakotwiczyło na zachodzie. Od portali społecznościowych po modne ciuchy, kuchnię, styl życia. I uważa się, że jeśli coś się przyjęło w USA, najprawdopodobniej przyjmie się także w naszej ojczyźnie. Czy jednym z przykładów może być tzw. targ śniadaniowy?

Czytaj więcej »

Kampania na rzecz ochrony różnorodności biologicznej mórz i oceanów - warsztaty kulinarne WWF Polska

Czterdzieści lat. Dużo czy mało? Dla jednych to odległy termin, kalendarzowa abstrakcja. Dla innych niekoniecznie. Ci inni to między innymi ludzie z WWF (World Wide Fund for Nature) - jednej z największych organizacji działających na rzecz ochrony środowiska naturalnego. 

Czytaj więcej »

Ivo Italian | pierwsze koty za płoty (recenzja)

Wielkie otwarcie i… cisza

Internety wrzały wręcz przed dniem 25 marca, kiedy to otwarto kolejną włoską restaurację Ivo Italian w Lublinie, w której szefuje uczestnik obecnej edycji Top Chefa - Ivo Violante. Jedynie na profilu fejsbukowym restauracji udało mi się znaleźć komentarze i oceny. Jednak mnie zastanawia dlaczego nie ma jeszcze żadnej recenzji z tej restauracji poza FB skoro tak szumnie media wskazywały na nowe dziecko lubelskiej gastronomii?

Czytaj więcej »

Europejski Festiwal Smaku - warsztaty kulinarne nad Bystrzycą dla mieszkańców Lublina

I stało się - w dniach 4-7 września 2014 r. odbyła się już VI edycja Europejskiego Festiwalu Smaku. Oj działo się, działo! Mnóstwo wydarzeń kulturalnych, imprezy, koncerty, spotkania, wystawy. I co dla mnie najważniejsze - wydarzenia kulinarne. Zjazd food trucków, rarytasy na straganach, smakołyki alkoholowe, pokazy i warsztaty kulinarne. I wydawać by się mogło, że 4 dni to za mało aby ogarnąć wzrokiem i miejscem w żołądku to wydarzenie. To wszystko łączyło się w jedną całość kulturalno-kulinarną na europejskim poziomie. Po prostu przez te kilka dni Lublin wyglądał apetycznie, wybrzmiewał wielokulturowo i pachniał tym, co w Europie najsmaczniejsze. Czuć było, że jest energia w Lublinie. 

I tym bardziej mogę pochwalić się, że w ramach Europejskiego Festiwalu Smaku, dnia 6 września, miałem niebywałą okazję poprowadzić warsztat kulinarny na Moście im. Witolda Lutosławskiego przy ul. Zamojskiej. Poproszono mnie abym połączył dwa aspekty - gotowanie w ramach akcji Cisowianki "Gotuj zdrowo - mniej soli" oraz aby pojawił się pstrąg w menu (bo przecież gotujemy nad Bystrzycą).

I tak też się stało - nie użyliśmy soli podczas warsztatów i wykorzystaliśmy świeże pstrągi. Tak naprawdę wyszła z tego bardzo lekka i odświeżająca przystawka - gotowany z ziołami pstrąg na surówce z buraka i gruszki na podpłomyku. 

Czytaj więcej »

Aksamitny krem z dyni z żółtym serem pleśniowym oraz duszoną na maśle czerwoną kapustą

Mówi się tu i tam aby wykorzystywać produkty sezonowe, by spożywać określone produkty w odpowiednich porach roku. I dobrze! Restauratorzy akcentują swoją większą lub mniejszą świadomość kulinarną, dorzucając do swoich kart menu potrawy oparte właśnie na produktach sezonowych. I dobrze! Ale aby jeść sezonowo nie musimy udawać się do restauracji - wystarczy zahaczyć o lokalny sklepik osiedlowy i kupić coś, co teraz ma wzięcie - dynię! Ba! Weź dwie... też będzie dobrze i ugotuj pyszną zupę z dyni! Tym bardziej, że dynia jest niskokaloryczna, zapobiega nowotworom oraz wpływa pozytywnie na układ krążenia (wspomnieliśmy o tym tu). Ale do rzeczy!

Czytaj więcej »

Nasze Kulinarne Dziedzictwo - Smaki Regionów (lubelskie)

Pisałem na profilu fejsbukowym, że nadchodzi ciekawe wydarzenie kulinarne w Lublinie, podczas którego będzie można skosztować blisko 140 potraw i produktów regionalnych. I tak też się stało - 20 lipca w lubelskim Skansenie zorganizowano XIV edycję konkursu "Nasze Kulinarne Dziedzictwo - Smaki Regionów". Jury wybierało najlepsze produkty i potrawy regionalne, a odwiedzający Muzeum Wsi Lubelskiej mogli spróbować wielu rozmaitych pyszności! Byłem, jadłem, piłem, pogadałem, zrobiłem kilka ujęć. 

Czytaj więcej »

Najlepsza pizza w Lublinie... i nie tylko

Nie przywykłem do tego aby przywiązywać się do jakiegoś miejsca. Nawet chyba nie lubię takiego odczucia, że jestem z czymś związany, po części zależny od tego. Niemniej jednak, nie walczę z tym, co przyjemne, z miejscem gdzie czuję się dobrze. A jak jeszcze mam możliwość coś zjeść bez wahania "czy tym razem będzie także smacznie?", to już totalnie poddaję się temu miejscu! Tak też właśnie jest w Aventino w Lublinie gdzie z krwi i kości rzymianin serwuje najlepszą pizzę w Lublinie, i prawdopodobnie jedną z lepszych w Polsce! Miałem przyjemność porozmawiać chwilę z właścicielem o pizzy, zajrzeć na kuchnię, zrobić kilka zdjęć i skosztować chyba po raz 50 tego pysznego placka z Grodzkiej 1.

Czytaj więcej »

Festiwal Kocham Wino w Lublinie (relacja)

11 maja odbył się Festiwal Kocham Wino w Lublinie. Wiecie co? Żałujcie, żałujcie i jeszcze raz żałujcie. A niech żałują Ci, którzy mogli a nie przyszli do Centrum Kultury przy ul. Peowiaków. Tak, być może sporo ludzi dowiedziało się już po fakcie albo czytając ten wpis o tej imprezie. Jednak, jak pokazują poniższe zdjęcia, sporo osób z jakichś źródeł uzyskało informację o tym ciekawym wydarzeniu, nieprawdaż?! Generalnie frekwencja była niesamowita - jak na Lublin, jak na kiepską pogodę. A wiecie jak było?

Czytaj więcej »